Hieronder vindt u enkele overheerlijke recepten waarin de Coeur de Boeuf is verwerkt.
Coeur de Boeuf caprese
Ingrediënten
Bereidingswijze
Verwijder het kroontje van de Coeur de Boeuf tomaten en snijd ze in plakken van tussen een halve en een hele centimeter. Snijd de mozzarella in plakken van een halve centimeter en laat ze even uitlekken.
Drapeer de plakken mozzarella en de plakken tomaat om en om op vier borden. Besprenkel met olijfolie. Scheur de blaadjes basilicum en drapeer ze over de salade. Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Deze salade is ook heerlijk als burger! Leg een plak tomaat op de BBQ en beleg daarna een broodje met tomaat, mozarella en basilicum. Besprenkel met olijfolie en wat peper en zout.
- 2 bollen mozzarella
- 3 eetlepels olijfolie
- Extra vierge
- 20 blaadjes basilicum
- Peper
- Zout
- 2 Coeur de Boeuf tomaten
Bereidingswijze
Verwijder het kroontje van de Coeur de Boeuf tomaten en snijd ze in plakken van tussen een halve en een hele centimeter. Snijd de mozzarella in plakken van een halve centimeter en laat ze even uitlekken.
Drapeer de plakken mozzarella en de plakken tomaat om en om op vier borden. Besprenkel met olijfolie. Scheur de blaadjes basilicum en drapeer ze over de salade. Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Deze salade is ook heerlijk als burger! Leg een plak tomaat op de BBQ en beleg daarna een broodje met tomaat, mozarella en basilicum. Besprenkel met olijfolie en wat peper en zout.
Carpaccio van Coeur de Boeuf met een salade van groene boontjes en mozzarella
Ingrediënten voor 4 personen
Bereidingswijze
Spoel de tomaten en snij ze in dunne plakjes. Schik de plakjes.
Kook de boontjes beetgaar in gezouten water en spoel ze onder fris water.
Was de rucola en snij de basilicum in sliertjes.
Strooi de boontjes en mozzarellabolletjes over de tomaten. Kruid met wat peper en zout.
Vervolgens strooi je er de rucola en basilicum over. Werk af met de pijnboompitten.
Meng de olie en de azijn en verdeel over de salade
- 4 coeur de boeuf tomaten
- 100 g groene boontjes
- Rucola
- 250 g kleine mozzarellabolletjes
- 4 eetlepels olijfolie
- 4 eetlepels balsamico azijn
- 10 stuks basilicumblaadjes
- 1 eetlepel pijnboompitten
Bereidingswijze
Spoel de tomaten en snij ze in dunne plakjes. Schik de plakjes.
Kook de boontjes beetgaar in gezouten water en spoel ze onder fris water.
Was de rucola en snij de basilicum in sliertjes.
Strooi de boontjes en mozzarellabolletjes over de tomaten. Kruid met wat peper en zout.
Vervolgens strooi je er de rucola en basilicum over. Werk af met de pijnboompitten.
Meng de olie en de azijn en verdeel over de salade
Sandwich met mozzarella, pesto en gebakken kabeljauwfilet
Ingrediënten
Bereidingswijze
Pesto: pluk de basilicumblaadjes. Rooster de pijnboompitten in een hete koekenpan. Pel het teentje look. Doe de look, basilicum, Parmezaanse kaas en geroosterde pijnboompitten in een hoge beker en pureer met de staafmixer tot pesto. Voeg beetje bij beetje de olie toe tot de gewenste dikte. Breng op smaak met peper en zout.
Dressing: pers de citroen uit en doe dit sap samen met de olijfolie, balsamicoazijn en honing in een potje of dressingshaker. Schud het mengsel goed door elkaar. Voeg peper en zout naar eigen smaak toe.
Snij de eindjes van de aspergetips en halveer de asperges. Blancheer ze 2 à 3 minuten in kokend water. Giet af en zet opzij. Snij de tomaten en de mozzarella in plakken en halveer ze. Schik de tomaten, mozzarella, asperges en pesto in laagjes op elkaar met af en toe een blaadje basilicum op een bord. Besprenkel met de dressing. Marineer de kabeljauw heel eventjes in een weinig olijfolie met citroensap, peper en zout. Doe een scheutje olie in een pan en haal de stukken kabeljauw uit de marinade. Laat de vis mooi kleuren. Snij in porties. Versier met een takje platte peterselie. Serveer de gebakken vis met rucola en de sandwich.
- 800 g kabeljauwfilet
- 2 coeur de boeuf tomaten
- 1 bosje groene aspergetips
- 2 pakjes Spar mozzarella
- 1 bosje basilicum
- 100 g rucola
- enkele takjes platte peterselie
- 1 eetlepel balsamicoazijn, 2 eetlepels Boni Selection olijfolie,
- 1 citroen, ½ eetlepel Boni Selection vloeibare honing,
- 30 g Parmezaanse kaas
- 2 eetlepels Spar pijnboompitten
- 1 teentje look
- 75 ml Boni Selection Griekse olijfolie (pesto)
Bereidingswijze
Pesto: pluk de basilicumblaadjes. Rooster de pijnboompitten in een hete koekenpan. Pel het teentje look. Doe de look, basilicum, Parmezaanse kaas en geroosterde pijnboompitten in een hoge beker en pureer met de staafmixer tot pesto. Voeg beetje bij beetje de olie toe tot de gewenste dikte. Breng op smaak met peper en zout.
Dressing: pers de citroen uit en doe dit sap samen met de olijfolie, balsamicoazijn en honing in een potje of dressingshaker. Schud het mengsel goed door elkaar. Voeg peper en zout naar eigen smaak toe.
Snij de eindjes van de aspergetips en halveer de asperges. Blancheer ze 2 à 3 minuten in kokend water. Giet af en zet opzij. Snij de tomaten en de mozzarella in plakken en halveer ze. Schik de tomaten, mozzarella, asperges en pesto in laagjes op elkaar met af en toe een blaadje basilicum op een bord. Besprenkel met de dressing. Marineer de kabeljauw heel eventjes in een weinig olijfolie met citroensap, peper en zout. Doe een scheutje olie in een pan en haal de stukken kabeljauw uit de marinade. Laat de vis mooi kleuren. Snij in porties. Versier met een takje platte peterselie. Serveer de gebakken vis met rucola en de sandwich.
Carpaccio met garnalen
Ingrediënten voor 4 personen
Bereidingswijze
Snij de tomaat in flinterdunne schijfjes en bestrooi ze lichtjes met zout. Versnipper de sjalot en bieslook en strooi ze samen met de garnaaltjes over de tomaat. Maak de dressing met Alpro soya Yofu natuur en wat balsamicoazijn en kruid ze met peper. Lepel dan wat dressing over de garnalen. Werk af met wat rucola en serveer het geheel met wat stokbrood
- Coeur de Boeuf Tomaten
- 400 gr. garnalen
- 1 bosje rucola
- 1 sjalot
- 1 bosje bieslook
- Zout en peper
- 125 gr. Alpro soa Yofu natuur
- Balsamicoazijn
Bereidingswijze
Snij de tomaat in flinterdunne schijfjes en bestrooi ze lichtjes met zout. Versnipper de sjalot en bieslook en strooi ze samen met de garnaaltjes over de tomaat. Maak de dressing met Alpro soya Yofu natuur en wat balsamicoazijn en kruid ze met peper. Lepel dan wat dressing over de garnalen. Werk af met wat rucola en serveer het geheel met wat stokbrood
Gevulde Coeur de Boeuf
Ingrediënten voor 4 personen
bereidingswijze
Spoel de tomaten af, snij het kapje er af en hol ze voorzichtig uit. Bestrooi de binnenkant met zout en laat ze ondersteboven uitlekken. Spoel de paprika’s en verwijder de zaadjes. Snij de paprika’s in blokjes, de lenteuitjes in ringetjes. Hak het basilicum fijn. Laat de tonijn en de bonen uitlekken in een zeef. Meng ze dan met de lente-ui, paprika, olijfolie, balsamicoazijn en het basilicum. Breng alles op smaak met peper en zout. Vul de tomaten met de tonijnsalade en serveer.
- 8 Coeur de Boeuf tomaten
- 2 paprika’s rode
- 4 lente uien
- 2 blikjes tonijn
- 1 blikje witte bonen (350 gr)
- 6 takjes basilicum
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- 4 eetlepels olijfolie
- Peper en zout
bereidingswijze
Spoel de tomaten af, snij het kapje er af en hol ze voorzichtig uit. Bestrooi de binnenkant met zout en laat ze ondersteboven uitlekken. Spoel de paprika’s en verwijder de zaadjes. Snij de paprika’s in blokjes, de lenteuitjes in ringetjes. Hak het basilicum fijn. Laat de tonijn en de bonen uitlekken in een zeef. Meng ze dan met de lente-ui, paprika, olijfolie, balsamicoazijn en het basilicum. Breng alles op smaak met peper en zout. Vul de tomaten met de tonijnsalade en serveer.
Warme Coeur de Boeuf met geitenkaas
Ingrediënten voor 4 personen
Bereidingswijze
Verwarm de over op 180 graden voor.
Leg de tomaten op een snijplank en snij ze verschillende keren in, zoals voor schijfjes maar snij niet tot op het einde (ze mogen niet uiteenvallen). Snij de geitenkaas in plakjes, steek ze tussen de tomatenschijfjes. Leg de tomaten in een grote ovenschotel, bedruip met olijfolie, kruid met peper en zout en bestrooi met kruiden. Zet 15 min. In de oven. Serveer warm als voorgerecht of lichte lunch met salade en brood.
- 1 Coeur the Boeuf tomaat
- 1/2 geitenkaas
- 1 el Provençaalse kruiden
- 1/2 el olijfolie
Bereidingswijze
Verwarm de over op 180 graden voor.
Leg de tomaten op een snijplank en snij ze verschillende keren in, zoals voor schijfjes maar snij niet tot op het einde (ze mogen niet uiteenvallen). Snij de geitenkaas in plakjes, steek ze tussen de tomatenschijfjes. Leg de tomaten in een grote ovenschotel, bedruip met olijfolie, kruid met peper en zout en bestrooi met kruiden. Zet 15 min. In de oven. Serveer warm als voorgerecht of lichte lunch met salade en brood.
Hamburger met Coeur de Boeuf
Ingrediënten voor 4 personen
Bereidingswijze
Verhit de olijfolie in een grillpan en bak er de hamburgers in. Neem de hamburgers uit de grillpan en houd ze warm. Snijd de tomaten in plakken van 0,5 cm. Snijd de mozzarella in dunne plakjes. Spoel en droog de sla en snij ze fijn.
Snij de broodjes doormidden en rooster de helften even in de broodrooster of onder de ovengrill. Leg 2 plakjes tomaat en 2 plakjes mozzarella op elke hamburger. Plaats de burgers even onder de ovengrill tot de kaas begint te smelten. Haal ze uit de oven. Leg elke burger op een half broodje, verdeel er de sla over en dek eventueel af met de andere helft van het broodje.
- 4 hamburgers van zuiver rundvlees
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 Coeur de Boeuf tomaten
- 80 g mozzarella
- 1/4 krop sla
- 4 bruine broodjes
- zout
Bereidingswijze
Verhit de olijfolie in een grillpan en bak er de hamburgers in. Neem de hamburgers uit de grillpan en houd ze warm. Snijd de tomaten in plakken van 0,5 cm. Snijd de mozzarella in dunne plakjes. Spoel en droog de sla en snij ze fijn.
Snij de broodjes doormidden en rooster de helften even in de broodrooster of onder de ovengrill. Leg 2 plakjes tomaat en 2 plakjes mozzarella op elke hamburger. Plaats de burgers even onder de ovengrill tot de kaas begint te smelten. Haal ze uit de oven. Leg elke burger op een half broodje, verdeel er de sla over en dek eventueel af met de andere helft van het broodje.
Taartje van de Coeur de Boeuf
Ingrediënten voor 4 personen
Bereidingswijze
Snijd de aubergine overlangs in 2 en maak enkele inkepingen in het vruchtvlees.
Kruid met peper & zout, besprenkel met olijfolie, fijngesneden sjalot, look, verse kruiden en leg ook de blokjes tomaat op de aubergine. Schik alles in een vuurvaste schotel. Kleur de aubergines op 220°C en temper daarna de oven tot 150°C om verder te laten garen.
Haal de aubergines leeg en mix de pulp samen met de look, de tomaten en de sjalot. Breng op smaak met peper & zout, een snuifje suiker en tabasco. Prik de plakjes bladerdeeg overvloedig met een vork en bak ze op een boterpapier gedurende 15 min. in een voorverwarmde oven van 220°C. Smeer de taartjes in met de caviaar van aubergine. Snijd de tomaat in plakjes. Laat de mozzarella verlekken en snijd deze ook in plakjes. Schik de plakjes tomaat en mozzarella beurtelings op het taartje. Kruid met peper & zout en grof zeezout en Schuif 2 min. onder een hete grill. Laat de zeebaars ontgraten en ontschubben door de visboer. Bak de filets op de velkant in een hete pan met een scheut olie. Laat zo verder garen op een matig vuur. Draai de filets maar 1 maal om.
Schik op het warme taartje en werk af met groene pesto of olijfolie en een kruidensla.
- 4 Coeur de Boeuf tomaten
- 600 g verse zeebaars (filet met vel)
- 100 g kruidensla
- Pesto
- 2 bolletjes mozzarella
- 4 ronde plakjes bladerdeeg (doorsnee 15 cm)
- Kaviaar van de aubergine
- 3 Aubergines
- 1 Coeur de Boeuf tomaat
- 2 sjalotten
- 2 tenen knoflook
- Olijfolie +grof zeezout + tijm, koriander en rozemarijn
Bereidingswijze
Snijd de aubergine overlangs in 2 en maak enkele inkepingen in het vruchtvlees.
Kruid met peper & zout, besprenkel met olijfolie, fijngesneden sjalot, look, verse kruiden en leg ook de blokjes tomaat op de aubergine. Schik alles in een vuurvaste schotel. Kleur de aubergines op 220°C en temper daarna de oven tot 150°C om verder te laten garen.
Haal de aubergines leeg en mix de pulp samen met de look, de tomaten en de sjalot. Breng op smaak met peper & zout, een snuifje suiker en tabasco. Prik de plakjes bladerdeeg overvloedig met een vork en bak ze op een boterpapier gedurende 15 min. in een voorverwarmde oven van 220°C. Smeer de taartjes in met de caviaar van aubergine. Snijd de tomaat in plakjes. Laat de mozzarella verlekken en snijd deze ook in plakjes. Schik de plakjes tomaat en mozzarella beurtelings op het taartje. Kruid met peper & zout en grof zeezout en Schuif 2 min. onder een hete grill. Laat de zeebaars ontgraten en ontschubben door de visboer. Bak de filets op de velkant in een hete pan met een scheut olie. Laat zo verder garen op een matig vuur. Draai de filets maar 1 maal om.
Schik op het warme taartje en werk af met groene pesto of olijfolie en een kruidensla.
Carpaccio met pladijs
Ingrediënten voor 4 personen
Bereidingswijze
Spoel de pladijsfilets, dep ze droog en haal ze door gekruide bloem en houd ze even apart. Ontvel de tomaten en snij dunne plakjes, dresseer op koude borden en kruid met zout en peper. Snij de feta in blokjes, pers er de citroen over uit en meng met de helft van de olijfolie. Snij de sjalot in flinterdunne ringen. Bak de pladijsfilets in boter. Verhit de olijfolie en bak de peterselieblaadjes crispy, kruid met zout en laat uitlekken op keukenpapier. Verdeel de feta over de carpaccio, schik er de vis op en garneer met de peterselietakjes en sjalot ringen.
- 600 gr. padijsfilets
- 2 eetlepels bloem
- 2 eetlepels boter
- 4 Coeur de Boeuf tomaten
- 1 sjalot
- 100 gr. Feta
- ½ platte peterselie
- Zout en peper
- 1.5 dl. olijfolie
Bereidingswijze
Spoel de pladijsfilets, dep ze droog en haal ze door gekruide bloem en houd ze even apart. Ontvel de tomaten en snij dunne plakjes, dresseer op koude borden en kruid met zout en peper. Snij de feta in blokjes, pers er de citroen over uit en meng met de helft van de olijfolie. Snij de sjalot in flinterdunne ringen. Bak de pladijsfilets in boter. Verhit de olijfolie en bak de peterselieblaadjes crispy, kruid met zout en laat uitlekken op keukenpapier. Verdeel de feta over de carpaccio, schik er de vis op en garneer met de peterselietakjes en sjalot ringen.
Gegratineerde Coeur de Boeuf
Ingrediënten voor 4 personen
Bereidingswijze
Snij het brood in 4 schuine sneden van 1.5 cm. Dik. Wrijf ze in met een teentje knoflook en gril de stukjes brood enkele minuten in de (op 180 C voorverwarmde) oven. Snij de tomaten en de mozzarella in gelijke plakjes. Maak de pesto in een blender of gebruik kant- en klare pesto. Leg wat tomaat, pesto en mozzarella op de broodjes. Strooi er de gedroogde oregano en olijvenplakjes over en kruid met wat peper. Leg in een ovenschaal en gratineer in de voorverwarmde oven tot de kaas mooi gesmolten is.
- 2 Coeur de Boeuf tomaten
- 2 bolletjes mozzarella
- 1 boerenbrood (klein, ongesneden)
- 1 potje pesto
- 50 gr. Olijven (gemengd, in plakjes)
- Enkele blaadjes basilicum
- 1 kl. Gedroogde oregano
Bereidingswijze
Snij het brood in 4 schuine sneden van 1.5 cm. Dik. Wrijf ze in met een teentje knoflook en gril de stukjes brood enkele minuten in de (op 180 C voorverwarmde) oven. Snij de tomaten en de mozzarella in gelijke plakjes. Maak de pesto in een blender of gebruik kant- en klare pesto. Leg wat tomaat, pesto en mozzarella op de broodjes. Strooi er de gedroogde oregano en olijvenplakjes over en kruid met wat peper. Leg in een ovenschaal en gratineer in de voorverwarmde oven tot de kaas mooi gesmolten is.
Volgende keer |